Tag Archive | cách làm

Lẩu Riêu Cua

Lẩu Riêu Cua-Hơi Ấm Ngày Lạnh

lẩu riêu cua

Làm món lẩu nóng hổi này cho cả nhà để xua tan gió lạnh nhé.

Nguyên liệu: (Cho 6 người ăn)

- Cua đồng: 300-400 gr
– Thịt bắp bò: 400 gr
– Chả cua: 300 gr
– Đậu phụ: 4-6 bìa
– Cà chua: 5 quả
– Giá sống: 200 gr
– Rau xà lách, rau mùi, mùi tàu, ngổ, kinh giới, tía tô
– Hoa chuối, bắp chuối
– Dấm bỗng
– Rau nhúng lẩu: rau cải non (cải chân), rau muống…

Cuối tuần ăn lẩu riêu cua bắp bò - 1

Cách làm:

Bước 1Cua đồng mua về các bạn xay nhỏ, hòa với nước rồi lọc lấy phần thịt cua. Nếu mua loại cua đồng tinh chế đã được lọc sẵn thì các bạn sử dụng khoảng 2 túi, đem hòa trực tiếp với nước và 1 thìa cà phê muối.

Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho thịt cua khỏi bén dưới đáy nồi trong khoảng 5 phút rồi đậy vung lại. Khi canh sôi, gạch sẽ nổi lên, các bạn múc riêng ra 1 cái bát.

làm nươc dùng ngạch cua

Bước 2: Múc từng viên chả cua thả vào nồi nước dùng vừa đun, đợi chả cua chín nổi lên, các bạn cũng vớt riêng ra 1 bát nhé. Khi nào ăn sẽ thả vào sau vì nếu đun nhiều chả cua sẽ mất đi độ giòn ngọt ban đầu.

Cuối tuần ăn lẩu riêu cua bắp bò - 3

Bước 3: Đậu phụ xắt miếng, rán vàng.

đậu phụ rán vàng

Bước 4: Rau sống ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo. Hoa chuối và bắp chuối ngâm nước pha mấy thìa dấm cho khỏi bị thâm. Các loại rau ăn kèm, dùng để nhúng lẩu cũng nhặt rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.

rau sống ăn gém

Bước 5: Cà chua bổ làm tư, bỏ hạt, đem xào cùng dầu ăn để tạo màu rồi trút vào nồi nước dùng. Nêm nếm lượng bột canh sao cho vừa miệng.

Bước 6: Cho gạch cua, chả cua, đậu phụ rán vào nồi nước dùng, dấm bỗng sẽ được cho vào sau cùng để tạo độ chua và làm nước dùng dậy mùi.

19

Bước 7: Vậy là nồi lẩu riêu cua đã hoàn tất. Bày thịt bắp bò, đậu rán, rau sống, hoa chuối và các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu rồi cùng gia đình quây quần thưởng thức nhé.

nồi lẩu hoàn thiện

 

 

 

 

—>Cải xanh cuốn bò

—>Những Món Ăn Ngon Trong Ngày Tết Cổ Truyền

—>Lẩu Cá Mắm

—>Mì Quảng-Đặc Sản Xứ Quảng

Mì Quảng-Đặc Sản Xứ Quảng

Mì quảng cá lóc-đặc sản xứ quảng

Xứ Quảng có món mì là đặc sản truyền thống nay đã trở nên quen thuộc với người dân ba miền và cả du khách nước ngoài có dịp đến Quảng Nam, Đà Nẵng. Nhưng để có một tô mì Quảng đúng điệu cũng cần nhiều công phu, tỉ mỉ trong quá trình chế biến.

Để làm ra được những sợi mì mỏng, mềm lại trắng tinh bước đầu tiên phải vo, đãi gạo sạch sẽ rồi đem xay thành bột. Nước bột gạo được người thợ đem tráng bánh, công đoạn này đòi hỏi phải khéo tay, bánh mỏng, đều thì con mì mới ngon hơn khi ăn. Bánh vừa tráng xong vớt ra còn gọi là mì lá, từ mì lá này người thợ tiếp tục thực hiện việc xắt mì thành từng sợi bằng dao rất nhịp nhàng và đều tay.mi-quang-ca-loc

Nước chan mì còn gọi là nhưn thường làm bằng thịt heo, thịt bò hoặc thịt gà… Ngoài làm nhưn bằng các loại thịt thì những người dân vùng thôn quê vào những ngày mùa mưa cá đồng xuất hiện phổ biến lại làm nhưn bằng cá lóc (cá tràu) có hương vị không thua kém gì nhưn thịt mà lại ngọt hơn, ngon hơn.

Cá lóc làm sạch cắt thành lát nhỏ, ướp gia vị, um thật thấm thêm nước và gia vị cho vừa miệng. Xương và đầu cá lóc không bỏ đi mà giã nhuyễn, cho nước vào lọc bỏ xác thêm vào nồi nhưn. Nước lấy từ xương và đầu cá sẽ làm nước nhưn ngọt hơn.

Ăn mì Quảng cá lóc mà thiếu rau sống sẽ không ngon miệng. Rau sống ăn đúng điệu phải là hỗn hợp nhiều loại, từ cây cải non đương nụ, cọng giá trắng tinh, rau muống non xanh chẻ nhỏ, lá hành chọn nơi gần củ có màu đậm, xà lách chọn lá xanh lợt, ngò ta xắt dài để ngọn, tất cả trộn đều với bắp chuối chát xắt mỏng như tơ.
Ngoài ra ăn mì Quảng mà thiếu bánh tráng nướng giòn là giảm đi ý vị. Có người cứ để nguyên nửa cái bánh tráng rồi cắn một miếng, lùa một đũa mì. Có người bóp bánh nhỏ ra, dùng đũa trộn đều vừa ăn vừa cắn miếng ớt xanh đủ cay cay hít hà.

Ngày nay việc nấu món mì Quảng cá lóc rất dễ dàng, bởi chỉ cần bước chân ra chợ là mua được mì, được cá lóc, rau sống,… Cái cảnh cha ra đồng tát cá, tụi con nít ở nhà xay bột cho mẹ tráng mì rồi ra vườn hái rau sống để cả nhà chung tay làm nên món mì Quảng cá lóc giờ chỉ là kỷ niệm một thời xa xưa của nhiều người.

Cách chế biến món mì quảng cá lóc

Nguyên liệu:

- 1kg cá lóc đồng
– 800 gam Mì Quảng
– 100 gam nghệ tươi
– Rau sống ăn kèm các loại: như cải con, búp chuối thái sợi, xà lách…
– Ớt xanh, chanh, đậu phụng rang, bánh tráng, hành lá.
– Gia vị

Cách làm:

Bước 1Cá lóc phi lên, bỏ xương, khử nghệ tươi cho vào cá, ướp gia vị để khoảng 15 phút.

ca-loc-uop-gia-vi

Bước 2: Sau đó khử dầu, cho cá vào đảo đều, rim cá khoảng 15 phút.

chien-qua-dau

Bước 3: Vớt cá ra, cho nước thêm vào phần nước rim cá còn lại, dùng làm nước lèo chan mì.

de-ca-kho-dau

nuoc-leo

Bước 4: Cho mì ra tô, xếp cá lên trên, chan nước lèo, rắc đậu phụng, hành lá lên trên cùng.

to-mi-hoan-thien

Tô mỳ Quảng sẽ hấp nữa nếu được mêm chút nước dấm hoặc lát chanh, sa tế hoặc vài lát ớt xanh làm cho bát mỳ nóng càng hơn nóng bỏng bởi vị cay thơm của ớt.

them-gia-vi

>>Những món ăn ngon trong ngày Tết cổ truyền

 

>>Lau ca mam

Cách làm món lẩu cua đồng

Lạ miệng và bổ dưỡng, đó là món lẩu cua đồng dễ nấu mà bạn có thể làm cho gia đình trong dịp cuối tuần.

Nguyên liệu:

- Cua đồng (1kg cho khẩu phần 4 người).
– Xương ống, tôm khô (nếu thích), đậu phụ
– Các loại rau tía tô, hoa chuối bào sẵn, rau muống chẻ, cà chua, dấm, bánh đa đỏ hoặc miến…

Lạ miệng và bổ dưỡng với món lẩu cua đồng

Cách làm:

- Cua đồng lựa con vàng to hơn ngón chân cái. Tách bỏ mai, khều gạch, giã nát.
– Hòa tan cua đã giã với hơn một lít nước, lọc khoảng ba lần cho sạch cát và xương dăm nhỏ.
– Cho ít gia vị vào nước lọc cua, bắc lên bếp, để lửa vừa, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi thịt cua nổi lên trên, vớt ra để riêng.
– Xương ống + tôm khô hầm chung, và trút vào cùng nồi nước cua. Nêm gia vị, dấm, chút đường cho vừa ăn để làm nước lẩu.
– Gạch cua phi thơm với hành khô cắt mỏng và cà chua rồi đổ vào nồi nước lẩu. Nếu ăn được cay có thể cho thêm ít sa tế.
– Đậu phụ cắt nhỏ rán vàng, các loại rau bày lên trên bàn, thêm bát nước mắm ớt, bánh đa hoặc miến… cả nhà có thể thưởng thức bên nồi lẩu cua đang bốc khói nghi ngút và thơm lừng.

Lẩu cua đồng cho ngày đông ấm áp

Mách nhỏ:

- Nồi lẩu cua đồng sẽ thơm ngon đặc biệt hơn nếu bạn ninh thêm ít tôm khô với xương ống.
– Ngoài các nguyên liệu trên, có thể mua thêm bắp bò, lá lốt, giò để ăn cùng lẩu.
– Món lẩu cua đồng ăn với bánh đa đỏ là hợp nhất. Ngoài ra còn có miến, bún, mì chũ…

>>Những món ăn ngon trong ngày Tết cổ truyền

>>Hướng dẫn cách làm món Nem chua – Món ngon ngày tết

>>Lai rai món ốc xào cay

>>Món ăn lạ – Nem nhân trai

>>Cá quả nướng riềng mẻ cực hấp dẫn cho ngày tết dương lịch

>>Bánh quy hương vị sữa đậu nành

>>Tôm chiên giòn trộn sốt chua ngọt thật ngon

>>Mách bạn thêm 10 mẹo gia đình cực hữu dụng

>>Các món ăn ngon ngày Tết

>>Những món ngon cho ngày cuối năm

>>Lẩu cháo chim cho cuối tuần mát trời

>>Hướng dẫn cách làm món sushi – nhật bản

>>Cách làm ốc xào dừa – Món ngon Hà Nội

Tự làm mì vằn thắn ngon hơn ngoài hàng

Chúng ta hãy cùng nhau vào bếp để chế biến món mì vằn thắm thơm ngon cho cả nhà vào dịp cuối tuần này nhé !

Vỏ bánh:

Nguyên liệu:

300 gr bột mì (200 gr bột áo)

2 thìa to bột năng hoặc bột khoai tây cho dai bánh
1 thìa con muối
1 thìa con đường
1 thìa to dầu ăn
100 gr nước lã
2 trứng

Nhân bánh:

Tôm, thịt, mộc nhĩ, nấm hương, miến, muối, tiêu, hành.
2 trứng.

Nước dùng:

Xương lợn, cà rốt, hành tây. (Nấu trước)
Hành mùi, rau, nấm.

Cách làm:

Vỏ bánh:

trộn các nguyên liệu để làm vỏ bánh

Bạn có thể mua vỏ làm sẵn nhưng tự làm cũng không khó mà ăn rất ngon.

Trộn tất cả bột mì, nước, trứng, muối, dầu ăn…Có thể trộn bằng máy hoặc bằng tay, rắc bột áo nặn bột thành một viên tròn. Để cho bột nghỉ 30 phút. (Trong lúc này thì đi làm nhân.)

Sau thời gian bột nghỉ, chia bột thành 4 phần đều nhau rồi cán từng phần mỏng, rắc bột áo cật lực cho đỡ dính. Dùng một khuôn tròn để cắt bột (như trong hình), nếu không có thì có thể dùng cái chén nhỡ rồi lấy dao khoanh.

Gỡ từng hình tròn xếp lên đĩa khô.

Nhân bánh:

trộn nguyên liệu làm nhân bánh

Mộc nhĩ nấm hương ngâm qua đêm cho nở hết cỡ.

Tôm, thịt, mộc nhĩ nấm hương, hành băm hoặc xay nhỏ. Trộn đều với muối, hạt tiêu và trứng.

Sau khi trộn nhân và hoành thành xong phần vỏ bánh thì bắt đầu gói. Rất đơn giản, chỉ cần đặt nhân vào giữa bánh rồi dính hai mép bánh lại là xong.

Sau khi gói thì để bánh lên một cái đĩa thoa dầu, để từng cái cách xa nhau, nếu để gần chúng nó dính vào nhau, rách hết vỏ.

gói bánh nên để vào đĩa có thoa dầu ăn

Luộc bánh:

Bạn có thể hấp hoặc luộc, nhưng sáng nay mình đã chọn phương án luộc cho nhanh. Nếu luộc bạn cho một chút dầu ăn vào nồi luộc rồi đợi khi nước sôi thì thả từng cái bánh vào. Để lửa vừa. Khi bánh chín nổi lên mặt nước thì vớt ra đĩa.

Đặt số lượng bánh muốn ăn vào bát, trang trí, nấm hương, rau xanh, có thể ăn kèm trứng và xá xíu. (Nếu không ăn hết một bữa, ta có thể để tủ lạnh ăn dần, mỗi lần ăn bao nhiêu chỉ cần cho vào lò vi sóng, quay một chút mì lại mềm như mới.)

Đun nóng nước dùng, nêm mắm muối và múc dội lên bát mì. Thường thì mình luôn có nước dùng dự trữ trong tủ đá, khi cần một cái là có ngay, không phải đợi ninh xương.

bát mì vằn thắn hoàn chỉnh thơm ngon

>>Lau ca mam

>>Hướng dẫn cách làm món Nem chua – Món ngon ngày tết

>>Lai rai món ốc xào cay

>>Bánh quy hương vị sữa đậu nành

>>Tôm chiên giòn trộn sốt chua ngọt thật ngon

>>Mách bạn thêm 10 mẹo gia đình cực hữu dụng

>>Những món ăn ngon trong ngày Tết cổ truyền

>>Món ăn lạ – Nem nhân trai

>>Những món ngon cho ngày cuối năm

>>Các món ăn ngon ngày Tết

>>Cách làm món lẩu cua đồng